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Arbeiter in den Salinen von Secovlje an der südlichen Küste Sloweniens
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Herbstsemester 2016

Urban Food: Slowenien

Die Produktion, Verarbeitung, Verteilung sowie der Konsum und die Entsorgung von Lebensmitteln prägen seit jeher die Beziehung zwischen Stadt und Land und somit das Territorium. Umgekehrt werden Gastronomie und Konsumverhalten stark durch Urbanisierungsprozesse beeinflusst, womit die gegenseitige Prägung von Stadt und Food-System deutlich wird.

Die Küche Sloweniens widerspiegelt zahlreiche politische und geografische Beziehungen, unter anderen mit Österreich, Deutschland und der Alpenregion. Offiziell gibt es 24 kulinarische Regionen, die verschiedensten Landschaften entsprechen: an der südlichen Küste wird Salz in Sečovlje produziert, während sich das Posavje Weingebiet an der ungarischen Grenze im Save-Tal befindet.

Wie hat sich Sloweniens Mitgliedschaft in der EU seit 2004 auf die Landwirtschaft ausgewirkt? Könnte man sich eine neue Art von Essenstourismus vorstellen? Wie  unterscheiden sich traditionelle landwirtschaftliche Modelle von neuen «extensiven» Modellen? Kann man eine gemeinsame alpine Küche identifizieren, die auch in Slowenien vorkommt?

Im diesjährigen Wahlfach, das als Blockwoche in Slowenien und Zürich stattfindet, untersuchen die Studierenden in Form einer analytischen Gruppenarbeit die historische und zeitgenössische Wechselwirkung zwischen Stadt und Land aus der Sicht des Foods. Im Anschluss besteht die Möglichkeit das Thema durch eine schriftliche Wahlfacharbeit zu vertiefen. 

 Professur Günther Vogt - Urban Food

www.vogt.arch.ethz.ch - Assistenz: Roland Shaw (shaw@arch.ethz.ch)

Wahlfach (051-0631-15 G - 2 KP)  Wahlfacharbeit (6 KP)

Die Blockwoche, inklusive Reise nach Slowenien findet vom 06.02.17 bis 14.02.17 statt.

Der Unkostenbeitrag beträgt 280 CHF.

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