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Urban Food HS 2014
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Herbstsemester 2014

Urban Food 

Die Produktion, Verarbeitung, Verteilung sowie der Konsum und die Entsorgung von Lebensmitteln prägen seit jeher die Beziehung zwischen Stadt und Land und somit das Territorium der urbanisierten Landschaft, welches sich im Laufe der Zeit durch die Industrialisierung und Globalisierung grundlegend verändert hat. Umgekehrt werden Gastronomie und Konsumverhalten stark durch Urbanisierungsprozesse beeinflusst, womit die gegenseitige Prägung von Stadt und Food-System deutlich wird.

Auf dem fruchtbaren Boden der Po-Ebene und in unmittelbarer Nähe zum Alpengebirge wird die Entwicklung der Metropolitanregion Mailand seit Jahrhunderten von lokaler Produktion und internationalem Handel geprägt. Im diesjährigen Wahlfach, welches als Blockwoche in Mailand und Zürich stattfindet, untersuchen die Studierenden in Form einer analytischen Gruppenarbeit die historische und zeitgenössische Wechselwirkung zwischen Stadt und Land aus der Sicht des Foods. Im Anschluss besteht die Möglichkeit, das Thema durch eine schriftliche Wahlfacharbeit zu vertiefen.  
Professur Günther Vogt
Assistenz: David Rademacher
Wahlfach (LV-Nr. 051-0631-14 G - 3 KP) 
Blockwoche vom 09.-13.02.2015 (mit Exkursion nach Mailand), Unkostenbeitrag Reise nach Mailand: 200.-CHF
Einführungsveranstaltung am Mo, 01.12.2014 im HIL H 40.9 von 18-20:00 Uhr
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